Voilà un peu plus de cinq mois que j'ai quitté la France pour rejoindre la belle ville de Hong Kong. Mon séjour touche actuellement à sa fin, je profite donc de mes derniers jours dans la grosse pomme d'Asie avant de rejoindre mon Pays Basque, ses montagnes, et sa jolie côte, pour faire un point sur mes découvertes gastronomiques des derniers mois.

Et je dois avouer avoir eu de très belles surprises au fil de mon long séjour. Après longue réflexion, il parait clair que l'on peut trouver dans cette ville des associations d'identités gastronomiques que l'on retrouverait difficilement ailleurs. J'ai notamment une pensée pour ces deux spots absolument incroyables que j'ai découverts tout à fait par hasard, l'un proposant une carte fusion péruvienne/taïwanaise, l'autre une carte fusion française/chinoise. J'ai longtemps été convaincue que l'hybridité gastronomique pouvait induire en "erreur" en masquant certaines saveurs; et il me faut avouer à quel point mes expériences culinaires hong-kongaises m'ont prouvé le contraire.
 

       Vivre à Hong Kong, c'est vivre dans une ville qui ne dort jamais, mais surtout c'est assister à l'innovation. Certes, d'un point de vue architectural, on remarque bien à quel point personne n'a su mettre de limites entre le traditionnel chinois, ce qu'il reste de la colonisation britannique, et ce qu'il y a à construire dans le présent et pour le futur. C'est simple, il suffit de se rendre au couvent Chi Lin (station MTR : Diamond Hill) pour voir un temple magnifique en plein milieu de forêts de buildings, lesquels sont dominés par de très hautes collines et pics. Mais d'un autre côté, il faut reconnaître que cette ville possède un charme bien à elle : une véritable caverne d'Alibaba à ciel ouvert. Et si l'on cherche bien, on peut trouver de véritables trésors (oui, même en dehors du marché de jades), notamment gastronomiques. Pour ma part, ce long séjour a été riche en découvertes. J'espère vous les retransmettre au mieux.

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À très vite pour de nouvelles aventures (et surtout culinaires).

#thegastronomytrotter

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        It's been a little bit more than five months since I left France to go to the wonderful city of Hong Kong. My stay here is currently coming to an end, that's why I'm enjoying my last days in the Asian "Big Apple" before heading back to my Basque Country, its mountains and its pretty coast, to take a look at my gastronomic discoveries of the last few months.

And I must admit that I had some very nice surprises during my long stay. After a long reflection, it seems clear that there are associations of gastronomic identities in this city that would be difficult to find elsewhere. In particular, I have a thought for these two absolutely incredible spots that I discovered quite by chance, one offering a Peruvian/Taiwanese fusion card, the other a French/Chinese fusion card. I have long been convinced that gastronomic hybridity can sometimes be "misleading" by masking or overcoming certain flavours ; yet I must admit how much my Hong Kong culinary experiences have proven the opposite.

       Living in Hong Kong means living in a city that never sleeps, but above all, it means being the witness of innovation in progress. Certainly, from an architectural point of view, it is clear that no one has been able to draw the line between traditional Chinese, what remains of British colonization, and what needs to be built in the present and for the future. Basically, it's quite simple : have a stroll to the Chi Lin Convent (MTR station: Diamond Hill) to see a magnificent temple in the middle of forests of buildings, which are dominated by very high hills and peaks. But on the other hand, it must be acknowledged that this city has its own unique charm: a real open-air Alibaba cave. And if you look carefully, you can find real treasures (yes, even outside the jade market), especially gastronomic ones. On my part, this long stay was very rich in discoveries. I hope that I'll convey them to you the best way I can.

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See you soon for new adventures (and especially culinary).

#thegastronomytrotter